Cimol adalah makanan ringan yang dibuat dari tepung kanji. Cimol berasal dari kata (Bahasa Sunda aci digemol), yang artinya tepung kanji dibuat bulat-bulat.
Cimol biasanya dijual di pinggir jalan. Cara membuatnya, adonan tepung kanji dibuat bulat-bulat, kemudian digoreng. Biasanya, cimol dimakan dengan bumbu-bumbu tambahan (istilahnya semacamseasoning). Kalau digigit, rasanya memang agak kenyal-kenyal. Paling enak jika dimakan hangat-hangat.
Cimol biasanya dijual di pinggir jalan dengan gerobak dorongan (kaki lima). Jajanan ini cukup populer, tersebar di berbagai daerah, tidak hanya di Bandung. Meskipun untuk mencari cimol di daerah selain Bandung masih cukup sulit. Biasanya pedagang cimol mangkal di dekat sekolah atau fasilitas publik. Awalnya bumbu cimol hanya menggunakan serbuk pedas saja. Tetapi seiring berjalannya waktu, pilihan rasa serbuk bumbu cimol semakin beragam, misalnya rasa keju, barbekyu, atau rasa jangung bakar.
